promonaut | Immigrant song

Солдат-москаль на прилавку,
Прищурює очі...
Так і знати, москалина
Вареників хоче.

Хоче бідний вареників —
То й ніщо питати!..
Та тілько їх по нашому
Не вміє назвати.

«Хазяюшка, галубушка!»
Став він говорити:
«Свари-ка мне вот энтаво!»
«Та чого зварити?»

«Да энтаво... как, бишь, ево
У вас называют?..
Вот, что, знаешь, берут тесто,
Сыром заправляют...»

«Та Бог його Святий знає,
Що вам, служба, гоже!..
Тісто сиром накладають...
То галушки, може?»

«Не галушки, не галушки!
Я галушки знаю.
Свари-ка мне галубушка...
Все, бишь, забываю!

Уж с глаз долой, так с памяти!
Вот этакой бес-то!..
Да знаешь ли: энтак сыр-то,
А на сыре тесто...»

«Та Бог його Святий знає
І добрії люди!
Сир у тісті!.. хіба, може,
Чи не пиріг буде?»

«Да не пирог, галубушка!..
Экая досада!..
Да знаешь-ли? Туда масла
Да сметаны надо!..»

А вона-то добре знає,
Чого москаль хоче,
Та чекає барабана,
Заким затуркоче...

Як почула барабана —
Слава Тобі, Боже!
Та й говорить москалеві:
«Вареників, може?»

Аж підскочив москалина,
Та ніколи ждати.
— «Вареники, вареники!»
Та й пішов із хати!..

Стефко Руданський "Вареники, вареники!"

"Litwo, ojczyzno moja, ty jesteś jak zdrowie!
Ile cię trzeba cenić, ten tylko się dowie,
Kto cię stracił. Dziś piękność twą w całej ozdobie
Widzę i opisuję, bo tęsknię po tobie."
Adam Mickewicz

«..Вот и все.
Зажигает вечер свечи.
То что нам хорошо от этой встречи
Не скроет блеск наших глаз
Эта игра.

Улыбнусь и скажу: Вижу что сбылись твои мечты
И тихо повторю:
За закат, за рассвет,
За любовь которой больше нет
Тебя благодарю.»
у виконанні Орбакайте

“Здравствуйте” или “Спасибо” – каже Рамоне Улєцкєнє в інтерв’ю, нагадуючи, що вони незалежні.
Поки в литовських президентських покоях протирають від пилу картину, де вої миють ноги у водах Чорного моря, готуватимемо не жемайчай, а цепеліни.

ЦЕПЕЛІНИ

Картопляне тісто: 6,5 кг картоплі, крохмаль, сіль, вітамін “C” 5-6 піґулок (вітамін C додається в стару картоплю, щоб вона не темніла).

Начинка: Свинячий напівжирний фарш 800 гр, 3-4 цибулини, сіль, перець на смак.

Підсмажка: Копчене сало з прошарками м'яса, цибуля 3-4 шт., 3-4 ст. ложки сметани.

1,5 кг картоплі варимо в мундирі. Остуджуємо, чистимо, перемелюємо у млинку.
5 кг обчищеної сирої картоплі тремо на терці, яка дає масу, схожу на пюре (литовці труть картоплю на електричних картоплетерках). Тертої картоплі виходить пристойний таз. З картоплі вичавлюємо зайву рідину. Для цього беремо горнець, в нього вкладаємо друшляк. В нього кладемо марлю, складену учетверо (рушник краще). Туди вливаємо 3 черпаки тертої картоплі. Збираємо краї рушника так, щоб вийшов мішечок. Всю терту картоплю вичавлюємо до густини сухого сиру. У вичавлену масу кладемо стовчений в порошок вітамін “С” і змелене варене пюре. Кладемо солі бл. 1.5 ст. ложки. Дуже добре вимішуємо до еластичного стану. Зливаємо воду, а крохмаль, що виділився, додаємо в тісто, добре вимішуємо.

Фарш. Мелемо свинину з цибулею. Солимо за смаком, трохи перчимо. Добре вимішуємо.

Формуємо цепеліни. Для цього беремо горня з водою, щоб змочувати руки. Беремо кулю тіста за розміром з середній помідор. На долоні робимо корж, у який кладемо фарш 1.5 ст. ложки (в процесі видно буде скільки фаршу класти) у вигляді витягнутої краплі. Заліплюємо краї як для пиріжка. А потім, стискаючи долонями, формуємо гладкий без шва, схожий на веретено, цепелін. Його можна, для підстраховки, з усіх боків трохи припорошити крохмалем.

Ставимо воду, солимо, кип'ятимо як на пельмені. Коли вода закипить, додаємо в неї 1.5 ст. ложки крохмалю, розчиненого в невеликій кількості води. Опускаємо цепеліни в киплячу воду сторчма. Далі потрібно ніжно помішувати якимось заокругленим довгим предметом, щоб не злипалися.
Варять цепеліни після закипання 15 хвилин. Готовність перевіряють по готовності начинки.

Підсмажка. Сало з прошарками м’яса ріжуть на дрібні кубики, так само дрібно шинкують цибулю. На пательні обсмажують сало, в нього додають цибулю і обсмажують до золотистого кольору. Пательню знімають з вогню. В підсмажку додають сметану і перемішують. Цепеліни подають на великому блюді, соус окремо.

Image hosting by Photobucket